杏坛，典型的水乡风貌，伴着这片沃土宝地，出产了很多特色美食，有鲜嫩肥美的鱼类，还有皮薄肉爽味清甜的桑麻柚等，吃货们不要错过！
1、腊鲮鱼干
（图源：顺德城市网网友“grady”）
杏坛作为鱼乡，腊晒的鲮鱼干最为正宗。杏坛腊鲮鱼干可谓是别出心裁的一道佳肴，深冬腊月，北风劲吹，居民一般都在这个时候腊鲮鱼。
取新鲜大条鲮鱼，去除内脏和鳃鳞，用适量的盐腌一夜后吊起吹成半干，里外再均匀涂上一层豆瓣晒(或风)干。蒸熟佐膳，此款鱼干味道甘香，耐嚼醒胃，比之鲜食,另有一番风味。
（图源：顺德城市网网友“grady”）
听说在七、八十年代，每年冬天乡间的晒场上，都挂满一竿竿的酱鱼晾晒，成了杏坛乡村的一道风景图。
现在杏坛出产的鱼干转人工业化生产，虽模拟自然低温烘干,其风味依然鲜美。甘竹右滩人、民国时期大学者黄节收到家乡人送来的鱼干，感而赋诗:“客厨自有烹鲜计，不及乡风豆豉鲮。”
2、甘竹嘉鱼
嘉鱼俗称卷口鱼。明代李时珍释名曰:“嘉，美也。”嘉鱼吻尖突，吻皮肥厚，下垂，故曰“卷口”。为珠江四大名贵河鲜之宋代范成大在《虞衡志》中说嘉鱼“如鲥而多脂，味极美”
顺德甘竹滩产嘉鱼。清人陶心云《顺德杂事诗》云:“冰鳞七寸泼嘉鱼，甘竹滩头举纲初。新试南烹风味好，莼鲈千里转忘渠。”
“清蒸嘉鱼”是甘竹滩的河鲜名菜之一，顺德清代学者罗天尺在<五山志林》中写道:“甘滩更有嘉鱼，味鲜美类鲮，而玉麟不下杨柳湾。”
现在甘竹嘉鱼少了，黄鱼却成为甘竹的一特产。其鲜味不亚嘉鱼，游客到甘竹，黄鱼是必不可少的海上佳肴。
3、桑麻柚
《修志简报》中这样写道“桑麻涌尾植有四株，实如西瓜，色如玛瑙，甘美如蜜。”桑麻柚也是顺德人必备的中秋赏月佳果，皮薄肉爽味清甜。
4、桑麻黑毛节瓜
（图源：顺德城市网网友“木子花结的粒”）
桑麻种在鱼塘边，蔓延伸到竹棚上的节瓜，因得到较多的阳光、风、水分和养分，其瓜特别嫩而甜美。
来源：《千年水乡话杏坛》
编辑：杨柳青
