“中秋佳节近如何，饼饵家家馈赠多；拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”中秋前后，正是田螺和石螺当道的季节，八月十五吃田螺，更是许多顺德人流行多年的风俗。
那么，问题来了，顺德人为什么一定要在中秋节前后吃田螺呢？这其中究竟又流传着怎样的典故呢？
中秋吮田螺的真相终于“大白”？
传说古代有个穷秀才，中秋节那天走上大街上，看到别人一家团圆其乐融融的，霎时一阵心酸，想买点肉安慰自己，无奈穷得叮当响。
秀才灵机一动，到田里摸了些田螺，再摘了一些紫苏叶混在一起炒，边赏月边吃，而后有人问他为何吃这个，书生便答道:“田螺俗称攀桂（喻科举登第），今晚月圆不正好到广寒宫折桂枝么？”后来秀才中举，每逢中秋吮田螺便成为风俗。
民间也有认为，中秋田螺，可以明目。由于螺肉营养丰富，而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。而中秋节前后，正是田螺积累养分准备繁殖的时候，腹内无小螺而肉质非常爽滑肥美，因此是食田螺的最佳时节。
紫苏爆炒田螺，夜宵档的“网红”爆款
顺德田螺传统的做法是紫苏爆炒田螺，田螺在下锅前先用油兜一下，放点紫苏叶，带出鲜味，紫苏的香气也沁入螺肉中，吃起来有滋有味。
听闻说炒田螺不但是顺德人的美食，而且更是传播到广州等地，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。 后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。
不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
现在，爱吃辣的人通常更爱香辣田螺，认为有辣才够味。逐渐地，田螺的做法也越来越多，比如咖喱田螺，蛋黄焗田螺，田螺煲......
在顺德住久了，吃螺也逐渐熟练得只需用筷子轻轻一夹，嘴唇一啜，让美味的螺肉在牙齿和唾液中尽情地翻转，接着把空壳如往事一样随手扔掉，享受难得的畅快，吮田螺也是十分解压的！
中秋快到了，跟家人朋友们一起吮吮田螺、聊聊家常吧！
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编辑：李晓华
