没有什么烦心事儿，是一顿夜宵解决不了的，似乎，也没有什么食材，是顺德厨师炮制不出美味的。顺德美食，是多少人为之痴狂的，奔赴千里，只为尝得一口顺德美味，它不断刷新你对美食的认知，还富有内涵和诗意，是实力与颜值兼具的舌尖美味。
当顺德美食遇上了浪漫诗词，又会发生怎样的“化学反应”呢？原来，在诗里读顺德美食，也能馋到垂涎三尺的！接下来让我们一起来品品顺德城市网诗友“菊乡子”诗里的“味道”吧！
蚬肉生菜包
文/菊乡子
蚬肉鲜甜卷叶包，水乡凉泮变佳肴。
虾仁韭菜齐捞起，海味村蔬养胃巣。
蚬肉生菜包是龙江十大名菜”之一，龙江是水乡，镇内河汊发达，河涌纵横交错，历史以来就是产蚬之区。
淡水蚬肉质白色而柔软，无血无肠脏，味道鲜美，是普通人容易吃到而又爱吃的一道农家美肴。龙江产有沙蚬与泥蚬，它栖息于洁净的河底之中。中秋过后，河水干浅，是捞蚬的最佳时节。
蚬肉加入姜汁、糖、小量的酒、盐，用油爆干后，再加乔菜、酸菜、腊肉同炒便成了。如果用新鲜的生菜叶包着吃，叫“生菜包”，又别有一番风味。
文/菊乡子
西子清晖戏睡莲，驰名美食梦魂牵。
边炉慢火烹鱼饺，玉兔双双汤上悬。
享誉中外的广府美食——凤城鱼皮角，始创于顺德大良（别称“凤城”），制作技艺因其外皮用鱼肉制作，成品外形扁平且呈半圆形角状而得名。其特点是通过加入鱼胶（由鱼肉摔打而成）来增强外皮韧度和鲜味，是顺德烹鱼技艺一个佳例，也是广府饮食中食不厌精、脍不厌细的范品。
如今，一碗鱼皮角，从鱼米之乡的顺德走向世界，产品畅销国内各大城市，更远销至美国、澳大利亚、新西兰、柬埔寨等海外市场。
凤城双皮奶
文/菊乡子
奶味馨香溢凤城，机灵董氏艺奇精。
冰清玉洁双皮奶，数代传承享美名。
摄/顺德城市网摄影俱乐部“廖子恒”
大良双皮奶，又称凤城双皮奶，为碗装奶蛋炖品，色白微黄，香浓、嫩滑、营养丰富、美味可口、清甜润肺，堪称上乘美食。
双皮奶相传于民国初年为华盖路的民信牛乳店董孝华先生所创制。其制作方法是，把鲜水牛奶加热，待冷却凝成奶皮，再轻轻倒出牛奶，留奶皮于碗底；另把奶加白糖拌匀，滤去杂物，把调好的鲜奶和鸡蛋白倒入盛奶皮的碗中；再在碗上加盖，以保持原汁原味，置沸水中炖15分钟，即成。因有两层奶皮，所以称之为“双皮奶”。
大良崩砂
文/菊乡子
成记崩砂岁月长，松酥甜脆味甘香。
亲朋馈赠乡情厚，过海飘洋万里翔。
大良崩砂是由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品，甘香酥化，咸甜适度，由于其形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“崩砂”。
大良崩砂最早出现在一八八二年（清光绪八年），创始人李禧制作的崩砂以其甘香酥化，风味独特而为人推崇，继而驰名省港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。李禧之后，其三代人从未间断制作“李禧记”崩砂，其传统风味、制作工艺代代相传，并在崩砂基础上不断研制开发新产品，已形成崩砂系列。南乳花生、糯米龙耳、姜汁花生糖、麻蓉酥糖、杏仁饼等深受人们欢迎。
文/菊乡子
大良小凤美名扬，鸡仔奇香溢四方。
入口咸甜酥脆化，肥而不腻客称强。
鸡仔饼原名“小凤饼”。相传在清咸丰年间，广州漱珠桥畔，有家成珠茶楼，主人是富甲一方的伍家。他家有一小婢叫小凤，顺德人，心灵手巧，极得主人喜欢。她常常到成珠楼看师傅做点心、做菜，因此手艺很好。一次凑巧，小凤自创了一款点心用来招待客人，后来因为好吃，从此，小凤饼也成为了成珠酒楼的镇店点心。
后来，小凤饼几经改良，与一开始的小凤饼有了不少差别，但却一直保持着咸香酥脆的口感。因为广东人习惯称鸡为“凤”，而小凤饼的形状又酷似小鸡，因此又称为“鸡仔饼”。鸡仔饼色香味浓，既有蒜蓉的辛香，又有南乳的鲜香，细细品味，还有芝麻的油香和肥肉的甘香，让人回味无穷。
顺德美食，也可以如此“诗情画意”！怎样，撩动你肚里的小馋虫了吗？赶紧趁着大时光，一起来品尝美味吧！
来源：编辑整理
编辑：李晓华
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