说起豆腐角，大家都知道它是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，普遍认为在广东开平拥有悠久的历史，非常出名。但在勒流，厨师们也把它做出了自己的风味。
勒流豆腐角呈三角形，即将四方形的板豆腐块沿对角线一鉀为二，然后作不同的加工，共有三品。
煎酿豆腐。（图：“生命力”）
第一品是五香豆腐角。将豆腐角放入有花椒、八角、陈皮、草果、桂皮、丁香等辛香料的卤水里，置炭炉上加热，使豆腐角染上金黄色，含有悠长的五香味，便成五香豆腐角。根据资料记录，由于此品由龙眼人所创制，故以前又叫“龙眼五香豆腐角”。
第二品是煎豆腐角。把豆腐角放入有少量油的镬上，煎至两面呈金黄色，点味而吃。
第三品是炸酿豆腐角。将鲮鱼松酿入豆腐角内，入油锅炸至金黄色（熟），取起滤油后，蘸酱佐吃。炸酿豆腐角的美味在于酱，这种特制酱由海鲜酱、辣椒酱和芝麻酱拌匀面成，咸、鲜、辣、香俱全，让炸酿豆腐角成为食味丰富、人人爱吃的小食名品。
来源：编辑整理
编辑：李小妮
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