四时的味道
都藏在了餐桌上
依时而食，顺应自然
在这个春季，你吃了春笋了吗？
“尝鲜无不道春笋”
总感觉吃过了春天的鲜笋
将春天吃进肚子里
才算打卡了
摄/顺德城市网摄影俱乐部“梅山飞哥”
春笋作为春季的时令食品
在这个时候吃，不仅味道最好
而且营养价值也发挥到最大
春笋的笋体肥大，颜色洁白如玉
其肉质鲜嫩清香，味道美味爽口
因此被人们盛誉为“菜王”
无论是凉拌、煎炒还是熬汤
都鲜嫩清香、美味可口
是人们喜欢春季佳肴
摄/顺德城市网摄影俱乐部“三叶枫”
此外，春笋的营养价值很高
其纤维素含量丰富
有帮助消化、防止便秘的功效
是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的美食
在顺德，春笋的烹调方法有很多
如春笋炒腊肉、春笋酿肉、田螺鲜笋鸭脚煲等
虽然春笋看起来普普通通
但是想要做得好吃，其实很有考究
这里有个小窍门
只要烹饪前多加这两步
春笋会更加脆嫩不涩，更美味
在烹炒春笋前，仅仅焯水去涩味可不行
放入适量的水在锅中，大火烧开后
加入一勺食盐和一勺白糖
不仅能让春笋加入底味
而且还能去掉笋汁的涩味和麻味
焯水4-6分钟后，即可捞起放入凉水中
浸泡半小时后即可备用烹炒
烹饪春笋的小技巧你学会了吗？
抓住春天的尾巴，赶紧做来尝一尝吧~
来源：编辑整理
编辑：冯甄霖
