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偷偷学会“煎焗大连鲍鱼”,然后惊艳所有人!

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在顺德的酒席中

鲍鱼是很常见的食材

无论是清蒸、煎焗、或是焖......

鲍鱼那QQ弹弹的口感

受到许多街坊喜欢!


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煎焗大连鲍鱼

是在顺德比较常见的烹饪鲍鱼做法

鲍鱼表面是经过油煎的金黄色

虽然它是煎焗的

但是它的味道并非重口

一咬下去是微咸的

还带有淡淡油香

Q弹的鲍鱼里面肉汁饱满

镬气十足的它,越嚼越美味!


准备材料:


主料:大连鲜鲍鱼1斤(8只左右);

辅料:鸡蛋黄、生粉、青红椒小块少许、葱段少许、陈皮丝少许;

调料:盐、味精、鸡粉、麻油、胡椒粉、花生油。


做法步骤:


1、把大连鲜鲍去壳,洗干净后改十字花刀,然后与配料,调料腌5-8分钟;


2、热锅下油,将鲍鱼放入慢火煎至两面金黄色,放入青红椒块、葱段、陈皮丝,煸出香味出锅装盘即可;


注意:


“鲜鲍鱼”烹制十分讲究火候的把握,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬,不过聪明的你,多做几次慢慢就会把握火候啦!


来源:编辑整理

图源:冯甄霖

编辑:冯甄霖

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