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凉粉的两种吃法,Q弹爽滑,香气四溢,满满的幸福味道!

顺德城市网

09-02 19:05

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虽然现在已经进入了秋天的季节,但是顺德依然还是酷暑难耐。这时候就想来一份冰凉的凉粉!凉粉可防暑解渴,常常成为顺德人的必点之选。但是,对于凉粉的吃法,大家就只知道普通的吃法,今天小编就给大家介绍凉粉的另外两种吃法!


凉粉 萌城美食.jpg

顺德城市网摄影俱乐部“萌城美食”摄


凉粉,在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而在西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。


凉拌


凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。


煎粉


煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。”


吃腻了普通做法的凉粉,不妨试试这两种做法的凉粉哦,一定会给你不一样的味觉体验!


来源:综合整理

编辑:左翠银


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