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双台风吹来了顺德的秋天,而这些美食还在等你

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近两日,台风“狮子山”“圆规”接续而来,顺德也真正开始进入了秋季,那么秋季来吃点儿什么好呢?小编来给你推荐一些。


一、莲藕小排汤


广东人怎么可以不煲汤,秋日来煲暖胃又美味的莲藕小排汤就最适合不过!因为冬天进补爱吃肉,莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维能有效降低脂肪的吸收,来一锅莲藕小排汤,不仅得到味觉上的满足,还驱走了身体的寒冷。那份美好的心情,仿佛雾霾真的散去,期待的那一抹阳光也出现了!


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摄/顺德城市网摄影俱乐部“一休哥”

用料:


小排、莲藕、红枣、葱段、姜片、盐


做法:


1、小排焯水后冲洗干净


2、莲藕清洗干净切滚刀块


3、姜片、葱段、莲藕和小排一同放入电炖锅,慢火炖煮6小时


4、放入红枣后再继续慢火炖煮40分钟


5、起锅前放入盐调味


二、腊味双蒸


“秋风起,吃腊味”,这是顺德人的饮食文化之一。当第一阵秋风吹过,各家各户的阳台,就都挂满了正在风干的腊肉、腊肠、腊鸭……


顺德腊味特有的浓香,让人垂涎三尺。有一种情怀,叫作“秋风起吃腊味”。


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摄/顺德城市网摄影俱乐部"grady"


用料:


腊鱼、腊肉、铁棍山药、葱姜、蒜末、红干椒、豆豉、料酒、白糖


做法:


1、将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟, 并清洗干净;


2、将切干净的腊肉和腊鱼切成小块, 山药切成段, 其它切成末备用;


3、烧热锅, 放少许油, 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒;


4、爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒;


5、加入适量的料酒和白糖翻炒均匀;


6、将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中, 再将炒过的调味料放入;


7、在最上层码放好山药段, 加入点高汤;


8、放入锅中, 上面盖上个盘, 盖上盖, 大火煮开叫后转为小火25分钟;


9、拿出来后,将碗倒扣;


10、再在表面撒些小葱末即可。


三、土豆肉丸


贴秋膘?那就在秋日里来一份土豆肉丸吧!土豆是非常常见的蔬菜,相当的容易购买,而且功效还可以治疗消化不良、健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,益气强身,美容,抗衰老之功效。

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摄/顺德城市网摄影俱乐部"萌城美食"


用料:


土豆50克 、  生菜2片、  胡萝卜20g  、 里脊肉100g、  食盐少许 、生粉少许、 酱油少许


做法:


1、土豆去皮切块


2、土豆放入锅中大火蒸6分钟左右,煮熟的土豆碾压成泥


3、将里脊肉剁成肉末


4、胡萝卜切片,用模具神器给切出花型


5、将生菜切碎,加入土豆泥和肉末,加入少许食盐、酱油、生粉,顺时针方向搅拌上劲


6、将搓成乒乓球大小的肉丸放在胡萝卜片上,将丸子放入开水的锅中中火蒸约5分钟


来源:综合整理

编辑:刘盈

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