入口爽滑弹牙，回味满口留香，点缀一点青葱便香气扑鼻，这是城网君品4月2日尝预制菜鱼饼、鱼腐留下的最大感受。而更加令城网君感到新奇的是，如此美味的均安鱼饼、均安鱼腐从拆封到成品菜仅需5分钟左右。
佛山市顺德区荣亿食品有限公司出品的均安鱼饼。
近日，预制菜登上央视频道，再次引爆人们对于预制菜的关注和热情，不少小伙伴更是纷纷“野性消费”支持顺德预制菜，那么预制菜的味道到底如何、优势何在？城网君带你了解一下。
仅需5分钟的预制菜，让你秒变大厨
“鱼饼均是九成熟品，平时食用，只需用冷水浸泡解冻，用开水煮制4-5分钟，下薄油翻炒1分钟，一盆喷香诱人的均安鱼饼就完成了。”佛山市顺德区荣亿食品有限公司创始人、非物质文化遗产均安鱼饼传承人张长荣在接受媒体采访时，在现场一边讲解一边演示，一盆喷香美味的均安鱼饼约5分钟左右就可以完成。
预制菜，让你秒变大厨！
城网君了解到，传统的均安鱼饼的制作，需要经过剔骨、剁鱼、起胶、调味、冰水浇灌、揉打上胶、烹饪等众多步骤，才能变成可食用的菜肴，一道看似简单的均安鱼饼佳肴需要近2个小时方可完成。
如今，市民朋友仅需上网购买塑封包装好的成品预制菜，按说明步骤操作5分钟，即可秒变大厨，get同款美味。如此省时省力的预制菜究竟是如何出现的呢？这离不开张长荣十多年扎根行业的积累，也离不开广东省对预制菜的重视和帮扶。
据张长荣介绍，他的父亲也是一名厨师，擅长用顺德四大家鱼之一的鲮鱼做鱼饼。在父亲的熏陶下，小时候的张长荣便立志成为一位厨师。张长荣对那一道街坊们口口相传的均安鱼饼尤为倾心，希望自己能够把均安鱼饼的美味，用祖传秘方传播出去。
传统鱼饼制作需要2小时左右。
凭借着15年的积累和一腔热血，张长荣考到了厨师的最高级别，成为中国烹饪大师，并跻身顺德名厨的行列。但张长荣的心中始终有一个均安鱼饼梦，想让更多人品尝到均安鱼饼，正是在这种原动力的驱使下，正值事业上升期的张长荣萌生出了开店办厂的想法，从最开始的“芳芳鱼饼”门店到如今的佛山市顺德区荣亿食品有限公司，张长荣用先进手段让更多人一品均安鱼饼之鲜。
乘“东风”起飞，“菜十条”让预制菜很受益
“以前我在外面游历学习，发现市面上售卖的鱼饼成品主要以云浮罗定鱼饼为主，均安鱼饼虽然出名却没有走向市场的成品预制菜，于是我抓住这个商机，在19年开办工厂，专营预制菜。”张长荣表示，2019年前，他主要以连锁门店模式生产制作鱼饼、鱼腐等产品，2019年他敏锐觉察到成品预制菜的市场前景，投资创办工厂专门生产成品均安鱼饼、均安鱼腐等30多样预制菜，并逐渐推向珠三角市场，因方便快捷、营养美味，而深受大众喜爱。
成品均安鱼饼、鱼腐。
如今，佛山市顺德区荣亿食品有限公司除了一些核心工艺仍需要人工完成之外，食材洗切、起胶调味、冷冻保鲜、包装塑封等步骤均可由机器代替完成。同时，为了让口味更符合年轻一代的喜爱，公司更是改良配方，涉及推出胡椒、金汤酸菜等多种口味，并积极拓展线上销售渠道，迈向多元化销售模式，满足人们的多种口味。
随着广东省人民政府办公厅官网发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，预制菜东风刮来，张长荣等企业主更是表示“十分受益”，如今荣亿公司的预制菜产品总计已有30多种，销往广东以及珠三角多地，成为各个酒家钟爱的对象，日销量有千件之多。而“菜十条”趁着“东风”前进，一定能使均安鱼饼、均安鱼腐推广到更多地方。
编辑：李俊杰
