水蛇、羊肉、鱼饼、柚子,这些究竟成了怎样的美味?

顺德喜来登酒店


名菜:龙腾虎跃(龙虾捞起象拨蚌)、
松露芙蓉东星柳、海胆炒奶
地址:顺德区大良新城区德胜中路11号
电话:0757-29208050


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  秋天不可不食之圣品,为蛇是也。顺德勒流水蛇羹、土茯苓炖水蛇汤 、果皮枣蓉蒸水蛇……各种顺德本地传统工艺做法,为大家呈现滋补美味蛇宴。


大良南鸣(南记)酒家
名菜:富贵全家福(鲍参翅肚的大杂烩)、
盐焗蛇、白切羊
地址:顺德区大良五坊广源路6号
电话:0757-22632896


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  与一般的烧烤、炖煮方式不同,白切羊保留了羊肉的鲜嫩口感,肉质富有嚼劲而没有膻味,羊皮脆软脆软,仿佛果冻般晶莹。


顺德渔村
名菜:顺德鱼生、顺德煎焗鱼头、顺德双皮奶
地址:顺德区大良金桂花园会所
电话:0757-22826188


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  在甜甜的芥末蜂蜜的外表下,藏着外皮酥脆,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪的鱼饼。可谓是一口一个满足。


勒流东海海鲜酒家
名菜:煎焗鱼、鲍鱼煀鸡、家乡水蛇羹、菜远炒水蛇片
地址:顺德区勒流西安亭大桥侧
电话:0757-25565738


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  由中国烹饪名师掌勺的水蛇羹清甜滋补,吸引不少食客前来寻味。央视纪录片《寻味顺德》也曾在此拍摄。


君王酒店

名菜:金巢元贝菘、荷香蒸双丸、桑基鱼塘蚕茧翅
地址:顺德区勒流政和中路2号
电话:0757-25336811


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  前有名言四海的“鱼汤柚皮”,现有同根粤菜出生的“鲍汁让柚皮”。柚皮去表皮后,用温水多次浸泡至没有苦味,将肉胶与蚝油、盐、糖、鱼露等配料填入柚皮中。经过系列烹煮后,柚皮脱胎换骨,像海绵一样完全吸收了蚝油及其他调料的味道,柚子的气味芳香,酸甜适中,淋而不烂,口感丰满。


文字|综合整理

编辑|云中鹤

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