生菜是一种很常见的食用蔬菜
从欧美传入中国后广受欢迎
因为可以生吃，广东人又叫它“生菜”
顺德因生菜而有的谚语
生菜在顺德常见的吃法
就是滚汤和打边炉，
往汤里滚上一滚，几秒钟的事
捞起来，沾点酱
哇，绝了！
就这几秒的速度
大概是少有蔬菜能够攀比生菜的秒能食速度
再加上它还能生吃
（常见的各类卷都有生菜的身影，还有汉堡包）
以至于生菜衍生了衍生许多有趣的谚语
比如：易过食生菜
（比吃生菜还容易）
因为生菜连生吃都可以
比吃它还容易的事那得多简单啊
发誓当食生菜
（随便发誓）
发誓的人随随便便发誓
像吃生菜一样
吃完就算了
完全没有担当
承诺的东西一下子就抛诸脑后
虽然我觉得对于这些谚语
生菜可能会不太高兴
生菜饱含顺德人“讲意头”
顺德人讲意头太出名了
上次我们就讲了顺德人究竟有多么讲意头
尤其在吃的这一方面
堪称丧心病狂
“生菜”谐音“生财”
生菜因谐“生财”之意
与发菜一起组成了
广东吉祥菜中的“哼哈二将”
不仅如此
在顺德
农历十二月廿三或廿四送灶
必用生菜、葱和活的鲤鱼
意思是“生财”“松融”“鲤鱼郁郁，金银满屋”
岁末炸煎堆、油角后
原镬必用以滚生菜汤
以强化“煎堆碌碌，金银满屋”的吉祥效果
在顺德
除夕，家家户户都用有头生菜压岁
预祝来年生财有道
大年初一清早拜神
斋菜中央必竖放一个生菜心
配发菜蚝鼓，取“生财”“发财好市”之意
既然说到了发菜蚝鼓
小编就跟大家讲讲这道以前过年最流行的菜
它的寓意也直白：“发财好市”
然而自从发菜被禁以后
（因为发财这个寓意，发菜被硬生生吃到快见不到了，闻者落泪，听者伤心）
生菜于是成了独领风骚的角色
过年过节拜神、还神
绝对少不了生菜的身影
于是蚬肉生菜包
火了
火到没有朋友
生菜包的材料几乎都含有吉祥寓意：生菜寓生财，粉丝象征长寿，酸菜表示子孙，蚬肉表示显贵发达，韭菜表示长长久久。吃生菜包希冀人财两旺，长久发达。
最肥美的蚬肉作为主料,加上酸菜、韭菜等蔬菜调味炒好,再用生菜包着炒好的蚬肉再配上个人喜好的酱来蘸着吃……
好的，小编没有太注重人财两旺
为了这个美味
我也吃定了！
除了生菜包
顺德也流行“生菜会”
最开始的时候吃生菜，是为了“迎生气”
后来生菜会又与观音信仰联系在一起
生菜会则以勒流连杜村为主，当地以生菜包为主要菜式来宴请乡亲朋友，宴开近两千席，不可谓不热闹。生菜会中每一个菜式都代表了美好的祈愿，以祈求来年丁财两旺。生菜包以蚬肉、生菜、韭菜为主要原料，分别取义“发财蚬肉”、“生财有路”和“长长久久”。此外，观音开库日还有吃烧猪、以香烛拜神、转风车、打边炉等民俗活动。
关于生菜，细细说起来还挺有意思的
不过，更有意思的是
从这么一颗小小的生菜中
完全展现了顺德人的百味人生
从食到文化蕴意
满满的全是顺德人对生活的美好祝福
来源|综合整理、顺德档案史志
编辑|黄青
