清明节的习俗吃乳猪或烧鹅在顺德历史悠久。
每到清明节，乳猪和烧鹅是顺德人祭祖的重头戏，几乎是家家都少不了的应节之物，那一只只乳猪焦黄，烧鹅又香又滑，是祭祖仪式上最为诱人的祭品。
用乳猪或烧鹅祭完先人后，“太公分猪肉”，亲戚们聚会大吃一顿。
▲2019年清明烧制乳猪现场（下图同），顺德城市网网友“小花”提供
在顺德勒流黄连，每年清明前夕下午一直到清明正日早上，都会出现一年只遇一次的清明烧乳猪买卖场景。早在清明前一两个星期，不少街坊和远亲朋友就会开始订烧乳猪、烧鹅。
而到了清明前夕，店家早早地亲自用毛笔写好价格表，红纸黑字，传统和醒神。
因为大多街坊都非常注重烧猪的新鲜度，所以基本都是现场即烧即取。不少街坊为了能避开选猪高峰期，也为了能提前选到更心仪的乳猪，当天下午就会早早赶到现场排队等待。
还有不少街坊选择清明当天凌晨出发去祭祖，祭祖后回来刚好饮早茶。所以到了清明前一晚至凌晨，店家会为凌晨出发的客人通宵烧猪。
街坊们在深夜中等待着自己所选的乳猪，人来人往，十分热闹。
烧猪以明炉现场烧制，出炉后色泽红润、皮酥肉嫩、肥而不腻、鲜嫩可口，现场等待的街坊都能闻到一阵阵香味，不少人还说“真想马上食上一块”。
为了不破坏乳猪，街坊们什么工具都会用上，如这位动用BB车的阿伯，引来了很多善意的笑声。
用烧猪来祭祖，代表着家里的生活水平不错，有光宗耀祖的含义，所以用烧猪祭祖已示对祖先的尊敬。通宵达旦选烧乳猪，凌晨出发去祭祖以及对待烧猪的态度，一定程度上反映出顺德人在孝道上的重视。
很多人都会注意到，这里用的是“烧”乳猪，而不是“烤”乳猪。勒流老店甄添记的美女工作人员“小花”给城网君做了一次科普：“烧”是用炭大火，烧出来的乳猪是脆皮的，专业师傅烧出来的乳猪都是统一色号；“烤”则是将乳猪放进明炉转圈，也没有脆皮，还有色差。
不过由于疫情原因，佛山昨日发出通告：全市公墓、殡仪馆清明期间暂停祭扫活动，这对相关店家也产生了一定影响。“小花”也表示虽然收到了订单，但预计数量会比以往的少，“今年打击不小，但店里还是备有原料，不少想吃的客人还是会买只烧猪回家”。
（投稿 勒流黄连“小花”；编辑 邓贞华）
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