■网友“王喜珍”
洁若凝脂的双皮奶，上层奶皮甘香浓郁，下层奶皮滋润可口，其色、香、味可用“甘香酥滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌”来形容。
1850年，顺德的奶农董婆婆为了长期保存水牛奶，将其加热煮沸，无意间发现了牛奶冷却后产生的奶皮软滑甘香，由此解锁了一款扬名后世的粤式甜点--双皮奶！
双皮奶最迟创于清末民国年间，据说由大良迎恩市其记奶品店创制。后来双皮奶制作的店家董孝华在大良华盖路开设民信牛奶店，并将技艺传予董兆祥、董洁文。20世纪50年代，董洁文在大良华盖路开创仁信双皮奶店。
董洁文与其父董孝华当时在顺德大良白石村以养牛为生，并跟着父亲做牛乳。顺德大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛产奶虽少，但水分少，油脂大，特别香浓。故大良水牛奶极受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣。
当时没有电冰箱，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香。一试再试，制成了最初的双皮奶。
从此，双皮奶也成了很多人的心头好。网友王喜珍作为指导老师，跟海尾小学五年级沈苇同学最近都在上网课学做顺德美食，近些日子就做了双皮奶。
大家是不是也迫不及待地想要试试了呢？快来看看详细步骤吧~
煮开牛奶后，倒入一个干净的碗放凉它，然后待碗上结有一层奶皮，挑开下洞口把奶倒入事先准备好的蛋清碗中，加一勺糖(看个人爱好可以适量增减)。
一起搅拌均匀后，又倒回原有奶皮的碗中，碗上封上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放置烧开水蒸15分钟。注:250L的纯牛奶或水牛奶，二个蛋清(蛋黄已用分离器分出，适合小朋友用的神器)。
美食制作技巧：倒牛奶过滤时，需要用网隔离，有好多奶泡，必须过滤好，这样碗中的奶蒸出来才平滑。
【网友投稿】
◉那些关于吃的 | 清明前夕，勒流黄连出现一年一遇的热闹场景
◉那些关于吃的 | 蒸鱼，我最爱爸爸的味道
◉那些关于吃的 | 大盘鸡烩面，回忆的味道
◉那些关于吃的 | 勒流这碗生滚粥20+种配料，每次点都不重样！
◉那些关于吃的 | 烹调美食，燃亮美丽人生
◉那些关于吃的|宅家的日子里，一不小心就嚯嚯光家里的面粉了！
你有关于“吃”的美食记忆吗？
【那些关于吃的】
美食专栏征稿火热进行中
想参与的朋友们戳一戳
↓↓↓
那些关于“吃”的……
