陈村米粉似银绸，薄韧爽香第一流。青石悠悠磨百载，但求软滑合君喉。
这是一首美食竹枝词，咏叹的就是顺德的特色美食陈村粉。它外表白得透明、内里却以薄、滑、鲜为特点，吃过后回味无穷。然而如今已家喻户晓的陈村粉，你又是否知道它名字的由来？
有史料记载，早在明末清初时，陈村镇就借助发达的水路交通，诞生了珠三角地区大米集散交易基地——“米墟”。紧靠天然优势，这里出产着大量的河粉。
而陈村粉创始人黄但，就是在河粉店打工的过程当中借鉴了当地经验，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉而声名鹊起，当地人称之为“但记粉”。开业没多久，“但记粉”就开始小有名气。
1979年改革开放，黄但退休。黄志均传承了爸爸的手艺开了黄均粉店，而“陈村粉”这个名字，是在1995年一个意外的情况下诞生的。
当时，黄志均到佛山一饭店将粉条交给工作人员，被问到这粉条的名称是什么时，黄志均说道：“我是陈村来的，就叫陈村粉吧。”因为黄志均不经意的一句话，“陈村粉”的名号就这么叫开了，从一个以个体为命名的食名，上升到以区域为命名的食名，再以其独特的口感特色，陈村粉也因此享誉全国。
据了解，食神蔡澜曾拜访黄志均，并对陈村粉作出这样的介绍：“陈村粉是有‘皱纹’的，陈村粉在切割的时候，两头是可以连在一起的，这样一来就会变成很长的粉条，有一次我将陈村粉拉开，小小的一撮粉，可以拉出三四尺长。”可见蔡澜对陈村粉的情有独钟。
2016年，陈村粉更是作为广东美食代表，受邀登上湖南电视节目《天天向上》，让顺德小伙伴们看得非常鸡冻，更让在场的明星瞬间路转粉。
陈村粉名字的由来虽属偶然，但是它声名远扬绝不是一个“偶然”那么简单。陈村粉背后承载的，是黄但细心钻研的精神，以及一份子承父业的责任心与精益求精的品质。
来源：综合整理
编辑：李文静
