“大爱在口中浆爆的感觉！”
猜这句话是说哪种菜。
是的，禾虫！然而要吃这道美食，要先过视觉冲击这一关。
别看它长得可怕，敢吃的人绝对赚到了。禾虫味道特别香，口感就像完全不觉得腻的奶酪一样。
禾虫是一种味道鲜美的食材，另可用作中药，有消肿益气之功效。有种民间美味菜色,就是禾虫炒蛋，顶好吃。
禾虫煎蛋▽
钵仔焗禾虫▽
烧禾虫▽
禾虫干煲汤▽
禾虫酱▽
禾虫肠粉▽
禾虫不是大家以为的那种虫子，它的学名是疣吻沙蚕，属环节动物门沙蚕科。因为它经常出没在乡间禾田里，以禾根为食物，每年又恰逢广东早晚，两造水稻孕穗扬花时破土而出，故得“禾虫”之名。
禾虫从哪里来？
禾虫只在我国南方少数地区有目前尚不能人工增殖，基本上全靠自然生长。禾虫早造以农历四月、五月最多，晚造则以农历九、十月最多，成熟的禾虫钻出淤泥。
禾虫对环境的要求极高，稍有污染便不能存活，因此它的实际产地并不多。
而且捕禾虫的过程也是艰辛。有句“吽佬等禾虫”的口头禅，用来形容长时间无结果的等待（“吽”是粤语词汇，有呆、笨、拙的意思）。
其实，禾虫平时是生长在禾根或滩涂植物的深处，在成熟后变成异沙蚕体，才会在水中浮游时供捕捞；
据捕虫者介绍，一年中的三、四、五、八、九、十月的农历初一前、十五后潮水涨的晚上它们会快速游动或进行繁殖；然而，想要等到大量的禾虫并非易事，一般要在天气、水文条件配合的情况下，禾虫才会大量离开禾根，随水位上涨，成群结队、密密麻麻地浮游在水面上，可见“等禾虫”也是有学问的。
禾虫生性怕光，一般在晚上才会大量出没。因此，在闷热天气与潮水适当的日子，捕虫者于傍晚在河涌或滩涂的出口处架设网具，涨潮时，放水进滩，退潮时禾虫便随水“自投罗网”。这时，就要抓紧时机起网收虫，而遇上高产量时，需要通宵工作。
用“风餐露宿”来形容捕虫者们真不为过，一番辛劳后，已是凌晨三点。禾虫那么贵，也是有理由的！
有个人说，以前对于吃虫子这件事，一听到就会毛骨悚然，但谈及禾虫，却是唯一的例外。
每次这俩字出现在眼前，他就会想起那些或者香酥、或者香浓的盆钵杯盏，然后陷入一种幸福感爆棚的自我催眠。
你要试一下？
（编辑 邓贞华）
