生活就应该有煲仔饭的香味，什锦腊肠煲仔饭请求上桌

顺德煲仔饭好吃的秘密有三点：一是米饭，二是配料，三是煲仔饭豉油。

煲仔饭以砂锅作为器皿煮米饭，被称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，顺德的煲仔饭是当地的特色美食，属于粤菜系。煲仔饭种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭等等。

做煲仔饭的米也有讲究，一般选用长的丝苗米。长条米米身修长、油润晶莹，吸收性好，可以很好地吸收配料和油的香味，让煲仔饭的饭香更浓郁。

最常见的搭配有腊味、排骨、肉饼、窝蛋牛肉等，其它特别的煲仔饭像田鸡、咸鱼的味道也都值得一试。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收配料的味道精华。米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。

煲仔饭豉油是用生抽、老抽、糖等调料调制的，如果不会调豉油，直接买现成的煲仔饭豉油回家，味道也已经足够好。

今日份小编要给大家带来的正是最讨人喜欢的腊味煲仔饭的做法，为了让其更加丰富一些，今日儿的这份加了胡萝卜、洋葱、玉米和板栗，应该称之为什锦腊肠煲仔饭更为合适。

材料：板栗200克、胡萝卜1根、洋葱1个、腊肠2根、玉米100克、大米1碗、水适量。（也可以换其他食材）

做法：

1、炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入胡萝卜粒、板栗、洋葱、玉米翻炒出香味；

2、倒入洗净的大米翻炒均匀；

3、加1.2倍的水（1碗米大约1.2碗水，水量根据自己平时煮饭的量掌握，根据自己喜欢的软硬程度以及不同大米的吸水性不同）；

4、将腊肠铺在米饭上后盖上锅盖，1600瓦煮开；

5、再调500瓦煮约10-15分钟，喜欢吃锅巴的，可以等煮10分钟后往锅边浇一勺油（即可烤出香脆的锅巴来）；

6、揭开锅盖，根据个人口味浇上调料汁（一勺蚝油、两勺生抽、一勺糖、一勺芝麻油搅拌均匀），最后撒上一把葱花即可出锅。

来源|综合整理

编辑|黄青