下午时分，小编苦思冥想，眼瞅着外面天气火辣辣，究竟给大家推荐些什么，能清凉解暑？
这一问，得到了一个答案，不由恍然大悟，我怎把这份夏日的宝贝给忘记了？
在炎热的天气中了，怕上火、怕中暑、怕胃口差、怕……没什么比喝上一碗正宗凉茶更让人安心的了。
一碗凉茶下肚，瞬间浓郁的苦味就蔓延了整个口腔，喉咙里的哇还没溢出来，刚刚的苦劲不用过多久便开始回甘，整个人嗖地立马就精神了！
想起曾经火热的广东凉茶梗，还真的完美概括广东人对于凉茶的爱。
于凉茶的历史，民间有许多传说。比较被人熟知的一种说法是凉茶溯源于三皇五帝，单方甚至能追溯到伏羲时代，和“羲皇故里”有关。
轩辕黄帝认为，喝了凉茶后，“眼睛更明亮，耳朵听得更清楚”，何乐而不为？
还有说法认为多喝凉茶能“预防疾病、延年益寿”。
东晋时期，药学家葛洪来到岭南后，感觉此地湿热，“瘴气盛行”。他总结了岭南劳动人民防治疾病的经验，写出医学专著《肘后备急方》。
书中说：可以用药性寒凉、解暑消毒的中草药熬水来喝。岭南人民理论联系实际，创造了最早的凉茶雏形。
《素问·异法方宜论》曾提到：“南方者，天地所长养，阳之所盛处也，其地下，水土弱，雾露之所聚也。”
宋代陈昭遇在《太平圣惠方》写：“岭南土地卑湿，气候不同，夏则炎毒郁蒸，冬则温暖无雪，风湿之气易于伤人。”
在很多顺德的老一辈眼里，大概是只有两种常规病的：一种叫“湿气重”，一种叫“热气多”。其他的病症，比如说喉咙痛啊，皮肤痒啊，哪里身体不舒服啊，总之都是这两种病惹的祸。
怎么解决？凉茶解决所有事！很多时候，各大凉茶铺的老板都能给人一种感觉，这已经不是简简单单的店铺老板，而是赫赫有名的街头神医，只要是你说得出的病症，嘚，凉茶就给你端上来了！
感冒头痛，有去风热的凉茶；口干口苦，有生津止渴的凉茶；便秘，有通肠的凉茶；肿痛，有散结的凉茶——小病小痛有多少种，凉茶就有多少种。
说不出哪里不舒服？那就更好办了，镇店之宝直接给你端上来，保证你凉茶到病就除。
然而直到如今，新生代的目光早已被奶茶和各类饮品吸引，古老的凉茶铺子失去了热度。好在，在顺德，依旧能够随处可见凉茶店。顺德人在大热天爱着冰凉凉的冻奶茶的同时也没忘了对凉茶的爱。
凉茶，你永远不能说它是一个过时的存在。
凉茶早就在2005年登上了全国非物质文化遗产名录，老式凉茶的“仪式感”很足，每次去到凉茶店，小编都要被那种特有的仪式感镇住。
最明显的地方体现在器皿的选择上。
普通的煮菜煲汤的不锈钢锅是不行的，一定要用老旧的带着陈年茶渍的陶瓷锅，最好是那种带有两个开口的，茶水沸腾后会往外噗噗噗冒气的凉茶锅。
除此之外，凉茶还得要煲足5-6个小时，煲制过程中不能离开半步，要用竹棍拌匀，保持药材的味道均匀。煲好以后，还要焗上一段时间，等待药味的渗出。
这样煲出的凉茶，色泽浓郁、药材里的味道完全渗出，用瓷碗盛着，配着陈皮，那味道，只要是喝凉茶的顺德人都知道。
还记得记忆中耳熟能详的那句“有一种上火是你妈觉得你上火。”吗？每次回想起这句话，小编就想起自己小时候被妈拖去凉茶小铺子的日子，对着一杯发黑的凉茶，深仇苦恨地憋下去。到后来，变成自己到街上找凉茶喝。
对于很多顺德人来说，凉茶不仅仅说是“救命水”，更多的，是它本身所承载的一种回忆。而凉茶本身，做为一种经典的传承，在哪个年代都不会过时。
有时间，去凉茶铺子来一杯吧！当然，要注意的是，凉茶虽好，也不是谁都可以喝的。（黄青）
