牛筋大家应该都有吃过，但是每次吃牛筋的时候总有一个问题，那就是嚼起来太过Q弹，怎么嚼也嚼不烂，不管怎么煮都好像弄不熟一样。这样吃起来非常费劲，不仅年纪大牙口不太好的中老年人不喜欢吃，就连年轻人和小孩子同样不喜欢吃。
可是牛筋这么好吃的一道菜大家怎么能错过呢？今天小编就来教大家怎么做才能让牛筋软糯黏嘴。
材料
牛筋、土豆、胡萝卜、洋葱、红辣椒、青辣椒、大葱、姜、桂皮、八角、酱油、生抽、盐、热水
做法
1. 牛筋清洗干净。
2. 配菜清洗干净：土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒这些菜先不要切，待牛筋炖烂时再切，防止刀口处因放置时间太长而变干。
3. 牛筋煮熟后还要回缩，所以可将牛筋切大段，约4公分长。
4. 铁锅中倒适量凉水，将牛筋入锅中，大火煮开。
5. 煮开后将浮沫撇掉；牛筋没有肉纤维和血水，所以浮沫只是牛筋外挂的一些肥油，撇掉后能让汤汁更清爽，锅壁上也不会有附着物。
6. 大葱切段，姜切厚片，八角、桂皮准备好。
7. 将步骤6中的调料入锅中，再倒适量酱油、盐。
8. 盖盖子，转微火；牛筋不易炖烂，所以中途需要加几次热水防止干锅，用时约3-4小时；如果用高压锅，约40-60分钟可压得软糯。
9. 牛筋炖到软糯，体积明显比生的时候要大一圈，可用筷子夹起一块尝尝，顺便尝尝咸淡；如果不咸再加盐，如果颜色太浅，再加酱油或者老抽。
10. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，红辣椒去籽切块，青辣椒切段。
11. 将不易熟的土豆胡萝卜入锅中，再倒少许生抽，翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟。
12. 关火，将洋葱、青红辣椒倒入锅中，利用余热将其烫变色即可；可直接端锅上桌，亦可盛入碗中上桌。
小贴士
牛筋很干净，只需凉水冲洗两遍即可，也无需焯水，直接煮开后撇掉浮沫；牛筋不易炖烂，可根据家中的厨具来选择；用高压锅最快，约需1小时就可软糯；用密封效果好的铁锅需要3-4小时；也可用容量大、密封效果好的砂锅；用这两种锅时，中途加水一定要加热水，这样可避免热牛筋被冷水激变硬而延长炖的时间。
红烧牛筋，热吃软糯，凉吃Q弹！赶紧get起来吧~
来源：美食天下
编辑：左翠银
