恰逢高考遇上端午，不来道“鱼跃龙门”说不过去啊。在顺德，各种鱼的吃法都有，但在高考期间，最安全的还是清蒸做法。
小编为大家介绍清蒸鲈鱼做法，鲜嫩营养，清清淡淡的很适合学生吃。
用料：
鲈鱼，青蒜，姜，猪油，蒸鱼豉油
做法：
1.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上；
2.鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟；
3.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉；
4.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油；
5.上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
小贴士：
蒸好鱼之后倒掉汤汁可以去腥味；用猪油浇在鱼身上，更加激发姜蒜和鱼的香味。
编辑：黄柳冰
图源：顺德城市网摄影俱乐部“雕刻时光”
