“顺德名厨”是顺德厨艺界的最高荣誉，一直肩负起弘扬顺德饮食文化的职责以及培育后辈的重任。为此，顺德厨师协会联合顺德广电文化旅游体育局，开展“2024年度顺德名厨暨顺德青年名厨评选活动”，以扩大顺德厨艺界的新生力量，树立中国厨师之乡的标杆，展现顺德中国厨师之乡、世界美食之都的弘厚实力。
活动名称：
2024年度顺德名厨暨
顺德青年名厨评选活动
主办单位：
顺德区文化广电旅游体育局
承办单位：
顺德区厨师协会
支持单位：
顺德区体育彩票管理中心
活动时间：
实操考核时间：
于2024年9月23日举行的2024年顺德区'粤菜师傅'职业技能竞赛暨运动营养膳食展示活动同时进行
现场演说时间：2024年9月26日
活动地点：
梁銶琚职业技术学校
顺德美食
（一）顺德名厨参评条件
参评者必须具有良好的职业道德和敬业乐业精神；精通顺德菜(点)的烹饪技法，操作技艺精湛，实践经验丰富；掌握域外烹饪现状和发展趋势，把握餐饮市场脉搏，积极开拓创新，及时开发适应市场需求产品；有较丰富的厨房管理和市场营销经验，在生产营销实践中取得最优的社会效应和经济效益；较系统掌握相关的饮食烹饪文化知识和烹饪理论；有培养青年厨师的能力，取得较好的实绩；积极参与烹饪各项技术交流和开发研究活动，对促进本地区饮食烹饪事业的发展起到重要作用，在本地区餐饮烹饪行业中有较高的声誉和威望。
1、基本条件
1.1具有顺德户籍（或在顺德从事餐饮烹饪工作5年以上），身体健康、从事粤菜烹饪工作。
1.2持有中式烹调高级师（国家职业资格三级证）或以上职业资格证书，或在全国或省级餐饮业技术交流竞赛活动中获得过奖项。
1.3具有初中文化以上学历，在本行业本工种一线连续工作工龄十年以上，参评期间必须在职。
2、职业道德素质
遵守中华人民共和国宪法、法律，具有良好的职业道德，热爱烹饪事业，敬业乐业，在本地区乃至广东省饮食烹饪行业中有较高的声誉和威望。积极参与政府相关机构与区属行业协会举办的顺德饮食文化推广活动。
3、专业技术业绩条件
3.1精通顺德本地风味菜肴、点心的烹饪技法，操作技艺精湛，旁通其它菜系的制作技艺，实践经验丰富；在本单位、本地区日常烹饪实践工作和烹饪交流活动中起到技术核心作用，有较强的技术创新开发能力，得到本地区餐饮行业、烹饪界同仁的认同。
3.2系统掌握中国饮食文化知识和烹饪理论，特别是顺德美食文化知识和顺德菜烹饪理论，有较丰富的厨房管理经验和市场营销知识。
注：
1.已获“顺德名厨” 称号的厨师不再参加评选。
2.具有顺德户籍（或在顺德从事餐饮烹饪工作5年以上），在本行业本工种一线岗位连续工作十年以上，并已获得由广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟授予广东省“粤菜师傅”三星名厨以上的参评选手，直接获选为“顺德名厨”。
（二）顺德青年名厨参评条件
参评者具有良好的职业道德和敬业乐业精神；有一定的厨房管理和市场营销经验，掌握相关的饮食烹饪文化知识和烹饪理论；熟悉顺德菜(点)的烹饪技法，操作技艺精湛，实践经验丰富；及时开发适应市场需求产品；积极参与烹饪各项技术交流和开发研究活动，对促进本地区饮食烹饪事业的发展起到一定作用。
1、基本条件
1.1具有顺德户籍（或在顺德从事餐饮烹饪工作5年以上，以单位证明或社保缴费凭证为据），身体健康、从事粤菜烹饪工作，年龄25-40岁。
1.2持有中式烹调（中式面点）职业资格中级（四级）或以上证书，或在区级以上的餐饮业技术交流竞赛等活动中获得过奖项。
1.3具有初中文化以上学历，在本行业本工种一线连续工作工龄五年以上，参评期间必须在职。
2、职业道德素质
遵守中华人民共和国宪法、法律，具有良好的职业道德，热爱烹饪事业，敬业乐业。
注：
1.已获“顺德青年名厨” 称号的厨师不再参加评选。
2.具有顺德户籍（或在顺德从事餐饮烹饪工作5年以上，在本行业本工种一线岗位连续工作五年以上，并已获得由广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟授予广东省“粤菜师傅”一星名厨以上的参评选手，直接获选为“顺德青年名厨”。
本次评选分为实操考核和现场演说两个部分，成绩满分为100分，其中实操考核占60%，现场演说占40%。
（一）实操考核
选手参加9月23日举行的2024年顺德区“粤菜师傅”职业技能竞赛暨运动营养膳食展示活动上获得的实操成绩×60%，所得成绩为本次“顺德名厨”及“顺德青年名厨”评选的实操考核成绩。
（二）现场演说
1、菜品解说（满分20分）：参评人员需根据其所烹制的指定作品和自选作品进行现场讲解，规定时间2分钟内。
2、现场答题（满分20分）：组委会预设10道有关顺德饮食文化的题目，选手现场随机抽取1道题目现场作答，规定时间3分钟内。
（三）赛前培训
比赛前由活动组委会邀请专家对评审方式、评审范围、评审规则、注意事项，以及顺德饮食文化、烹饪技艺等内容进行讲解，并重点培训自我展示能力，包括语言表达能力、仪容仪表。
（四）评分及点评
为保证比赛的公正性，组委会将聘请国家级考评员担任评委。评分规则及评分标准由组委会邀请专家制定。评审结束后，由专家评委对各参评人员的作品进行点评。并现场公布成绩。
（五）评选名额
本次评选，将依据参评人员得分的高低，对符合顺德名厨评选资格的选手，授予前30名选手“顺德名厨”称号；对符合顺德青年名厨评选资格的选手，授予前10名选手“顺德青年名厨”称号。并颁发证书及奖牌。
▲2024年顺德区“粤菜师傅”职业技能竞赛
暨运动营养膳食展示活动报名资料
报名材料
（1）《2024年顺德区中式面点师职业技能竞赛暨运动营养膳食展示活动报名表》1份；
（2）参赛选手个人身份证正反面复印件3份；
（3）参赛选手个人大一寸白底免冠照片及高清电子照片3张；
相片要求如下：
①相片为参赛选手个人近期正面直边免冠白底彩色照；
②相片要求人像清晰，不得使用一次性快照、翻拍的相片以及采用彩色打印机自行打印的相片；
（4）在顺德区依法参加社会保险的社保清单或与顺德区企业签订有效的劳动合同1份（仅佛山市外户籍选手提供，仅提供劳动合同的，参保单位需与劳动合同单位需一致）；
（5）《自愿参加活动责任书》1份；
（6）学历证书复印件2份（学历要求为初中及以上毕业或相当文化程度，因特殊情况不能提供学历证书的，可用学校开具的毕业证遗失证明、户口本、在校证明（学生证）或本人持有的国家认可的其他证件，并提交《学历承诺书》）；
（7）《工作年限承诺书》1份。
报名截止时间：2024年9月18日
联系电话：22381332、18042830763
编辑：黄柳冰
来源：顺德厨师协会
