韭菜 1 把（约 200 克）
鸡蛋 3-4 个
盐 少许
食用油 适量
做法步骤
第一步：处理食材将韭菜洗净，切成 0.5 厘米左右的小段；鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散成蛋液。
第二步：混合调味把切好的韭菜段倒入蛋液中，加入少许盐，搅拌均匀，让韭菜和蛋液充分融合。
第三步：翻炒出锅热锅倒入适量食用油，油温烧至七成热时，将韭菜蛋液倒入锅中，用锅铲快速翻炒，待鸡蛋液凝固、韭菜断生后，即可出锅。
小贴士
韭菜选择新鲜、叶片翠绿的，口感会更鲜嫩。
炒的时候火候可以稍大一点，快速翻炒能让鸡蛋更蓬松，韭菜也不会炒老，保留清香口感。
编辑：祥兴
